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本当に役立つ栄養学
著者：佐藤成美
税込価格 ：1,100円
ISBN：9784065280805
発売日：2022年5月18日
講談社の科学読み物シリーズ「ブルーバックス」から刊行された1冊です。テレビの情報番組ではかなりの頻度で食品と健康についての情報が紹介され、場合によってはスーパーの食品売場から紹介された食品が瞬く間に売り切れになるということをよく耳にします。このように我々は食品の栄養素（ビタミン、タンパク、ミネラル等々）と健康の関係には非常に敏感ですが、身体の代謝と食べ物について正しい知識を持っているかは甚だ疑問が残ると言えるかもしれません。本書では食べ物の消化と吸収、栄養素の働きなどを科学的アプローチを元に解説していきます。解説部分で化学式も掲載され、少々取っつきにくいと感じられる方もいらっしゃるかと思いますが、様々な食べ物が紹介されますので食べ物の栄養についての知識は深まります。食品の栄養から健康を考える方にお薦めしたい一冊です。
(新越谷店 スタッフ)
